【假如这是娱乐圈】——FFF站

月在花飞

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洛天

ID:隔壁小厨
标签:美食，烹饪，吃货。

洛天

【4月20日直播】
“大家好~我又来做饭了！旁边这位美女是我今天的帮厨。”
朝镜头挥挥手，侧过身子让镜头看到在正在洗菜的武清秋的背影之后把手机放到一旁，正好可以让镜头捕捉到自己面前的整张桌子。
“今天要做大餐呢，但在开始烹饪之前要先做一些准备功夫。”
先洗洗手，然后将砧板洗过后擦干，厨刀用磨刀铁磨锋利。姜用水冲洗过后用小刀刮掉姜皮放到一旁晾干，青葱也用水冲洗干净。将蒜头的头部切掉，青葱的头尾也切掉。然后蒜头切碎，青葱取一条切丝后其余的切粒。大葱洗过后切除葱头，再切成段。姜一半切片一半切丝，然后取一些姜丝放到碗里加入一些清水覆盖。
“诶呀差点忘了还有汤，我今天准备煮猪骨汤，用的是脊骨，不过我觉得猪腿骨也不错。”
拿出汤锅加入猪骨和清水放到炉子上猛火加热。
“猪骨如果不是特别新鲜的话，一般用热水去一去血水再用来煲汤的话汤会比较清一些。”
拿出电饭煲的的煲胆看了看最多能煮多少杯米，然后将适量的米放进煲胆，加入清水搅拌后将混有杂质的水倒掉，如此类推重复数次。接着用布将煲胆外围擦干，放进电饭煲开始煮饭。
“一般做饭都会先把蔬菜的准备部分做完再处理肉类，因为蔬菜在室温下保鲜的时间比肉类要长很多。不过因为今天要炒牛肉，所以先把牛肉切了腌一下。牛肉火候很重要，下锅后不能煮太久，这么短时间内调味料是不可能入味的，所以要先腌好。”
把刀和砧板洗一洗，擦干。拿出牛肉用水冲洗一下，晾干后逆着肉的纹路切片。然后放进一个碗里，加入油，盐，糖，生粉，胡椒粉和之前泡着姜丝的水，搅匀后用保鲜纸包住放回冰箱保鲜。
“牛肉加生粉是很重要的，因为生粉可以提升牛肉的口感。逆着肉的纹路切片则可以让肉质没那么韧。姜水可以帮助辟腥。其实炒牛肉除了火候，最重要的就是刀工。要是切得不好，牛肉的口感会差很远。”
照旧洗手洗砧板洗刀，准备处理蔬菜。
回头问道：“姐，我准备切洋葱，你要不要到外面回避一下？”

楚翘翘

ID:阿娮的名字念阿言

标签:逗逼，游戏，实况

公告：周一不定时更新，周二不定时断更，关注微博：阿娮日记

洛天

【4.20直播】
将其他人请出厨房，并且顺手把门拉上。
“呼~果然还是自己一个人比较习惯啊~”
清单里的菜式实际上并没有任何要用上洋葱的菜式，切洋葱的说法不过是清场的借口。他们想帮忙的心是好的，但是并不宽敞的厨房里人太多反而会碍手碍脚。
抓起一把韭黄，切除头尾，切小段。萝卜切除头部，削皮，切小块。玉米切除头尾，切块。甜椒从中间剖开，挖掉籽核，切成三角形小块。白菜苗切除根部后从中间剖开。榨菜剁碎，辣椒除籽后剁碎，干豆豉剁碎。芋头削皮后切成方形小块。西兰花从茎部分切，可以最大程度避免菜花掉落。
切蔬菜瓜果是烹饪最基本最简单的部分，但当一个厨师拥有千锤百炼的刀功和一把锋利的厨刀，无趣重复的切割动作也能转变成华丽的舞蹈。
正好这时汤煲里的水已经滚了一段时间，利索地将水倒掉，加入萝卜玉米胡椒粒和清水配合煲里去过血水的猪骨放到炉上加热。顺手拿起一个小锅装水加热。
“接下来要处理肉类了。”
取出鱿鱼，拔掉头部，挤走内脏，切除眼部，挤出口器，拔掉侧翼，撕掉表皮，切块划纹，诸多步骤一气呵成。
“鱿鱼解决了，接下来的就简单多了。”
排骨和鸡翅，在复杂程度来说，加起来都没有鱿鱼的难度高。排骨随意切成小块即可，鸡翅则要在关节处将翅腿，鸡中翅和鸡翅尖分离。小锅的水正好开了，立马将排骨过一过开水，放置一旁。
拿出铁锅加热，放入油，等油热了就放入蒜蓉姜丝炒香，再加入鸡翅炒干水分。接下来加入白酒辟腥，待白酒挥发，便加入酱油，水，盐和糖，再摆上锅盖加快加热速度。
等鸡翅加热的时间正好用来将排骨，芋头，干豆豉，油，盐搅匀放在碟子里。然后打开锅盖，加入些许冷水，然后改中火烹调。
“鸡翅不能一直用猛火煮，不然火候很容易过了，而且水一下子就会煮干。”
毕竟只有两个炉位，一个在煲汤，一个在煮鸡翅，只能先做其他的准备工作。于是顺便把豆腐切了，鱼洗干净之后抹一些盐先放到一边，鸡蛋打到碗里搅匀。
“啊……只有两个位好麻烦啊……”

洛天

用汤勺盛半碗，汤味有了，加点盐就ok。鸡翅还差一点火候，嗯……
把汤拿出去，让大家先喝汤，空出炉位。开炉，热锅，放油，加入蒜头起锅，加白菜苗，爆炒，调味，出锅，一套动作如同行云流水。白菜苗上锅后，在鸡翅里加上葱花，猛火收汁，立马上锅。
两个锅冲水后加水盖上加热，将两个煮好的菜上桌。
“要在先上的菜被吃掉之前把剩下的菜做好，得加快进度了！”
排骨之前已经调好，现在马上放进一个锅里开始蒸。另一个锅放入西兰花，加适量油盐，煮熟上碟，浇上耗油。剩下的热水放入鲫鱼，铺上姜丝，盖上锅盖开始蒸。
“排骨一般要蒸二十分钟左右，鲫鱼不到十分钟左右就够了。”
鲫鱼很快就熟了，但现在还没有味道。上锅泄水，放入姜葱丝起锅，再加入酱油，水，麻油和少量的糖，煮沸后浇到鱼上。排骨正好蒸熟，正好三个菜一起上了。

洛天

【直播】
热锅，放油，加肉末榨菜辣椒末翻炒，加水，调芡，调味，放豆腐，文火烹煮片刻。
“麻婆豆腐只要豆腐不碎，肉汁有味就可以了。”
热锅，放油，加甜椒炒到半熟后加入鱿鱼，猛火爆炒，加一些盐和胡椒粉。
“鱿鱼的上切的纹路可以让肉更快熟，口感不韧，而且摆盘好看。”
热锅，放油，加大葱段翻炒至金黄色，放入牛肉，加少量水，翻炒片刻后立马上锅。
“炒牛肉火候十分重要，肉煮老了就跟口香糖似的没意思。”
热锅，放油，加韭黄翻炒，慢火，将蛋液均匀倒入锅内，翻一次后立马上锅。
“炒蛋最重要的一点就是蛋一定要滑，就算看起来还没熟透，蛋的余温会把没熟透的部分煮熟。”

洛天

【直播】
“今天就到这啦，咱们下次再见，bye~”
【直播结束】