【我要做食神】——仙缘宝镜——方一勺直播间

方一勺

宋玉蝶 发表于 2020-3-25 16:47
哇，看到这些可爱的甜点，口水就留下来了，送上一份雪花酥！

to英子：没错，我也觉得软软糯糯的时候好吃哈 ...

哈哈，谢谢宋玉蝶姐姐送的雪花酥~~

说到一勺吃北方的甜食，那还是宋玉蝶姐姐给我打开的新世界大门呢！

（戏外：好多年前，玉姐带我去买了天津特别有名的糕点，吃了好多美食~然后我对北方甜食的爱一发不可收拾）

南一

又是好多甜食啊，真是在甜品的路上一发不可收拾啊，嗯嗯，看着都不错

方一勺

【菜谱分享】艾草青团

将将将将！！！一勺美食情报局又开始直播啦！！！
今天给大家分享一道春季独有的美味哦！
艾！草！青！团！


说起青团，相信大家都不会陌生。青团曾经是江南地区一带的传统特色小吃。而如今，青团凭借自己的魅力在北方也掀起了一股“江南味道”。青团近几年已经成为清明节的爆款网红食品~哎，那为什么要在清明节吃青团呢？

清明吃青团的习俗要追溯到周朝，两千多年前，晋文公重耳火烧绵山，误杀功臣介子推和他母亲，追悔莫及的重耳下令在他们的忌日禁止开灶用火，“仲春以木铎循火禁于国中”，全国寒食三日，是为寒食节。再加上春日艾草生长丰盈，正适合采摘用来制作青团。

清代美食家袁枚在《随园食单》中写青团的做法：捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉。意思是用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。现在店里做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团虽然原先是祭祖用的冷食，但在喜糯食的江南，这一清明前后才能短暂出现的特有小吃，自然而然也成为了茶余饭后的填肚小点。

今天一勺效仿古人，还原古食青团的做法，又加入了创新的馅料。古法今味，似是与千年前周朝的人民来了一场穿越的茶话会。对美好生活的期许，对先人文化的传承，都在这一枚小小的青团里啦！

好啦，话不多说~让我们一起动起来吧~！

原料准备：
2斤新鲜艾草
2斤水磨糯米粉
200克小麦淀粉
100克白砂糖
100毫升黄油
少量小苏打
8颗咸蛋黄
肉松
蛋黄酱

step1：将艾草挑拣出嫩头，清洗干净。
step2：准备大锅，晒开水，放入艾草，加入少量小苏打，煮烂。（放小苏打的目的是为了让艾草更容易煮烂，没有也可以不放）
step3：煮烂的艾草捞出，放入凉水冲洗，这里可以多过水洗几遍
step4：将艾草放入料理机中打成艾草泥（没有料理机，那就手动切吧~）
step5：2斤水磨糯米粉+200克小麦淀粉+100克白砂糖+2斤艾草泥，揉搓和面成面团（又是需要麒麟臂的时候）
step6：将和好的面团放入蒸锅中，隔水蒸熟，大约需要30-40分钟，一定要蒸熟蒸透
step7：蒸好的面团摊开晾凉，这个时候的面团会很粘手。放入100毫升黄油，不断揉搓，面团就会变得油光锃亮，软糯又有弹性。
step8：做馅料，8个咸蛋黄蒸熟，用过滤筛过滤蛋黄，口感更细腻。放入肉松和蛋黄酱搅拌
step9：揪一小团面团，包入蛋黄肉松馅料，就像包包子一样，一个青团就做好啦~！

观看完整的做法视频，扫描下面二维码哟


这几日连绵的春雨，最适合在家泡上一壶醇香的清茶，搭配一口香甜的青团。把整个春天都吃进肚子里~

吴大鹏

“没想到青团是这zhèi样一个典故啊！活到老学到啊！哥历史学的不好，就记得有个电视剧是演重耳的……”想起内个演员，“哎吗老妹儿你看过那个雷剧吗？”

宋玉蝶

艾草青团，前排留名，一勺的青团又改良了很多嘛，真不错，比我做的好多了！
（再打赏个曲奇，20食神币）