【我要做食神】——仙缘宝镜——南一直播间

南一

嗨，大家好，我也来开直播了，直播的内容暂时也定为做菜吧，因为毕竟是厨师嘛，所以还是以做菜为主。

今天的直播内容是做鸡蛋炒西红柿，那么问题来了，究竟是鸡蛋炒西红柿呢，还是西红柿炒鸡蛋呢？这个争论好像一直就没有停止，我想不管是哪个，只要做出来的味道好吃，就是最佳的答案。

首先，拿三个鸡蛋，打碎倒入碗中，打匀鸡蛋，放三分之一勺盐。

拿两个大个的西红柿，放入沸水中煮30秒，为了让西红柿的皮和肉分离。拿出来后，可以很轻易的撕掉皮，然后切瓣，再去掉底部坚硬的地方，再切小块，放入盘中等待入锅，用刀将切出来的汁水也收入盘中。

加热炒锅，倒入食用油，用手背试试温度，待有些热手的时候，倒入打好的鸡蛋液。我个人比较喜欢吃碎一点的鸡蛋，所以马上打散鸡蛋，不然会凝固成一块。待鸡蛋变为淡黄色时出锅，一般炒10秒左右吧。

切葱，沿着葱的方向切一刀，再切小段。

重新倒入食用油，大火，待油7分热时，倒入葱段，炒出葱香后，倒入西红柿，翻炒出汤后，加三分之一勺糖，加一点点盐，再倒入炒好的鸡蛋，待鸡蛋都裹上西红柿的汤汁后，出锅。

一盘鸡蛋炒西红柿就做好啦。

吴大鹏

“恭喜南一兄呆开播！呱唧呱唧~~~”

方一勺

灵魂拷问，西红柿鸡蛋居然不放糖的吗~~~~

南一

方一勺 发表于 2020-4-13 20:44
灵魂拷问，西红柿鸡蛋居然不放糖的吗~~~~

谢谢一勺妹妹的打赏啊，看我辛苦写了半天，慰劳一下我，是吧，哈哈哈

宋玉蝶

恭喜南一开直播，西红柿炒鸡蛋也是我非常喜欢的家常菜之一。

回一勺妹妹的话，我们这边做法比较多，可以放糖也可以不放，放糖可能是怕酸，我倒是都还好，因为我喜欢吃酸的，哈哈~

南一

是滴，有的人爱吃酸一点的，所以放糖就会少一些，有的爱吃甜口的，就多放糖，哈哈哈。

下面，我介绍一道菜肴---咖喱鸡丁，其实说是咖喱鸡丁，不如说这道菜是咖喱土豆胡萝卜洋葱鸡丁，因为里面要放很多其他的蔬菜，鸡肉一般会选用鸡胸肉，这个在市场里就可以很容易的买到。

首先，将鸡肉切成丁，先切条，再切成小块。

两勺淀粉，将鸡丁裹上淀粉，等待下锅炒一下，裹淀粉是为了让鸡肉更嫩一些。

洗净土豆，胡萝卜，将洋葱包皮儿，土豆削皮儿，再全部切成小块，怎么顺手怎么切吧，反正后面煮完了，都是和汤汁、鸡丁混合在一起。

蒸锅接上适量的水，开火，放入土豆丁，胡萝卜丁，开始蒸，水开后蒸10分钟，这样蒸完的土豆会比较软，搭配咖喱酱很好吃。

同时，将食用油倒入炒锅中，待油7分热了，放入裹好淀粉的鸡丁，炒至鸡丁微微变色即可盛出，放在一边，等待和其他蔬菜下锅煮。


用煮锅倒入清水适量（水线要没过鸡丁蔬菜，不能太多水，不然汤汁会很稀，不够浓稠），开大火，待水沸腾后，倒入之前蒸好的土豆胡萝卜，以及切好的洋葱，还有炒过的鸡丁，再放入咖喱块。

因为大部分食材都是熟的，所以汤汁变得浓稠后，就可以关火盛出来啦。

一般这道菜是够很多人食用的，或者2-3人吃几顿的，我个人是可以吃上一两天了，优点的是省事，而且美味下饭，还可以省的总开火做饭。

南一

下面介绍一个吃哒——自制披萨，为什么说是自制呢，因为披萨皮是用馒头做的（虽说还是用到了芝士碎吧-_-)，嘿嘿嘿。

首先，开始掰碎馒头，块儿不能太大，大小和指甲盖儿这么大就行了，一个馒头就够了。

取三个鸡蛋打匀，倒入碎馒头块儿，尽量让馒头都裹上蛋液，如果不够可以下次试试用四个鸡蛋，不过鸡蛋用多了，会影响口感，觉得腻。

切胡萝卜丁，和青豆一起过水煮一下，再切洋葱块儿、青椒块儿，火腿丁，放在一起就行，反正到时要一起撒在馒头上。

这时要用到电饼铛，一般家里都会用到吧，如果没有的话，用平底锅也行，不过火候要自己实验了。在电饼铛里倒入食用油，不用太多，保证不糊就行，打开电源，只开下面这层热就行。

油没热就放入裹好的蛋液的馒头块儿，均匀平铺在上面。还可以挤一些番茄酱在上面增加口感，要抹均匀。

将之前的蔬菜火腿什么的撒在平铺的馒头上面。

再倒上芝士碎，注意，量要足够盖住蔬菜火腿这些，芝士碎不够多的话，也会影响口感，而且不会出现拔丝的。

从倒入油以后，剩下的步骤都要尽量快，因为时间久了，馒头就该糊了。

然后用蒸锅的盖子盖在上面，因为用电饼铛的盖子盖上的话，上面的芝士就都粘到电饼铛上层去了。

时间大概等电饼铛的加热指示灯灭三次后，关掉电源，然后闷5分钟。

自制披萨就做好啦！

吴大鹏

“哎我原来可耐吃披萨了！这家庭自制一看就料足味儿正啊！想吃啥放啥呗！”“咖喱鸡丁！还能这么做呢？！哎吗你说咖喱这个味道听上瘾的呢，隔一段我就得炖一大锅！配上米饭老香了！”

南一

这次介绍一道家常菜肴——白菜汆丸子，丸子是猪肉馅的，这在市场里很容易买到，当然不爱吃猪肉的，也可以选其它肉馅。

白菜可选大白菜，或小白菜，个人喜欢吃大白菜的。

首先，将买来的肉馅放入一个盆儿中，准备搅合，放入盐、生抽、鸡精，开始搅合一阵子。

然后准备一个干一点的馒头，或者面包片，搓碎成末，导入肉馅中，这样的丸子吃起来不至于肉太死，会比较蓬松，而且加入面包片的话，还会吃到一些甜甜的味道，接着搅合。

打入两个鸡蛋在肉馅中，继续搅合。

差不多肉馅已经搅好了，接着切大白菜叶子，横着切完竖着切，反正切成小块儿就好了。

热锅，倒入食用油，大火炒一会大白菜，后面还要煮，所以不用炒多久。然后倒入清水，没过白菜就行。

如果爱吃粉条的，这时还可以放一些进去。

等待水开了，找一个常用的吃饭勺子，开始一个个的将肉馅弄成小肉球，放入水中，肉丸很容易熟，所以尽量快一些将丸子放进水里，待肉变色就可以出锅了。

一锅白菜汆丸子就做好啦。

吴大鹏

“哎呀呀，一看这菜就鲜靓啊！肉丸又软又嫩，香味渗入汤汁，白菜裹着热汤，再配上粉条那么一吐鲁！”比个大拇指，“过瘾！！！”